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心筋梗塞 
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ビタミンB2は過酸化脂質を分解するグルタチオンやグルタチオンペルオキシターゼの働きを助ける酵素であるグルタチオン還元酵素の補酵素として過酸化脂質の分解に関わります。過酸化脂質とは細胞膜内の不飽和脂肪酸が活性酸素により酸化して出来るもので、これにより細胞膜は傷つけられ、さらに隣り合う細胞膜へと連鎖的に酸化が続いていきます。まだ過酸化脂質は動脈硬化や心筋梗塞などの原因のひとつとしても問題視されています。
※詳細 >>酵素について
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コレステロールは体に必要不可欠な物質ですが、取りすぎはよくありません。コレステロールには血液を循環してコレステロールを細胞まで運ぶ悪玉コレステロール（LDL)と、血液や細胞内にある余分なコレステロールを回収する善玉コレステロール（HDL)があります。なぜLDLが悪玉といわれるのかというと、LDL表面にある脂質が、活性酸素と結びつくことで酸化して、酸化LDLになると、血管内に付着して、動脈硬化や、心筋梗塞などの弊害をもたらしてしまうからです。コレステロール値が高くなると必要以上のコレステロールは活性酸素と結びついて酸化してしまうので、適度な濃度を保つためにも、回収作用のあるHDL濃度を保つことが大切です。
パントテン酸にはこのHDLの生成を促す働きがあるので、悪玉コレステロールを回収し、動脈硬化や心筋梗塞などの予防に効果を発揮します。
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葉酸はアミノ酸の一種であるホモシステインのメチオニンへの転移に必要なので、葉酸が欠乏すると転移が進まず血管内のホモシステイン濃度が上昇します。ホモシステインは血液凝固因子や血管内皮細胞に影響をあたえるので、血中ホモシステイン濃度の上昇は動脈硬化や動脈血栓、さらには狭心症や心筋梗塞、脳卒中などの発症のリスクの増加につながります。
葉酸をしっかり取ることで血中ホモシステイン濃度は低下しますが、同様にホモシステインの代謝に関与するビタミンB6やビタミンB12もしっかりと摂取することでホモシステインの低減効果はよりいっそう高まります。
参考: （Ubbink,J.B., :J.Nutr.,124:1927-1933,1994）
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本来は体に有用なはずの活性酸素も、過剰に働きすぎると逆に正常な細胞にも攻撃してしまいます。そうなると活性酸素は細胞内や核酸、血管内など体の様々な部位に悪影響を与えてしまうので、活性酸素の反応を抑える抗酸化物質が必要になってきます。
ビタミンで抗酸化物質として有名なのがビタミンC、ビタミンE、β-カロテンです。
ビタミンEは脂溶性なので、細胞膜内ではたらき、不飽和脂肪酸という細胞を包む油性の膜が、活性酸素と結びついて有害な過酸化脂質となるのを防ぎます。
ビタミンEがいち早く活性酸素と結びつくことで防ぐわけですが、こうなるとビタミンE活性は失われます。そこでビタミンCの登場です。
ビタミンCは細胞外で働き、ビタミンEを再び活性化させ抗酸化作用を
取り戻す働きがあります。
抗酸化作用の悪影響には細胞の老化の他、心筋梗塞、動脈硬化、狭心症、ガン、白内障などが上げられます。抗酸化ビタミンの摂取はこれら症状への予防にも効果的です。
※関連コラム >>老化の原因、活性酸素とは
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コレステロールは本来からだにとって必要不可欠な存在ですが、取りすぎると動脈硬化などの原因となります。
コレステロールには運搬・回収の形でそれぞれ悪玉コレステロール（LDL）、善玉コレステロール（HDL)の2種類がありますが、このうちLDLが増えすぎると活性酸素と反応して酸化LDLとなり、血管を傷付けはじめます。
酸化LDLはマクロファージによって処理されますが、処理しきれなくなるとマクロファージ自体が貯まって泡沫細胞化しこぶとなって血管を狭めてしまいます。
ビタミンEは抗酸化作用でLDLの酸化を防ぎ、回収作用のあるHDLを増やすことで、コレステロールの増加、動脈効果の予防と言った効果を発揮します。
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細胞内に流入したカルシウムは細胞膜のイオンポンプの働きにより膜外へと汲み出されます。マグネシウムが不足すると上記でも述べたとおり十分にイオンポンプが働くことができなくなり、細胞内にカルシウムがどんどんと貯まってしまいます。カルシウムがたまると細胞は収縮します。これが血管の平滑筋で起きた場合、狭心症や心筋梗塞などの虚血性心疾患の原因にもなります。
カルシウムとマグネシウムはバランスよく摂取することが大切です。体内でのカルシウムとマグネシウムの理想比は２：１と言われています。
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