| | |
| |
|
 |
ビタミンEの上手な取り方 
| |
ビタミンＥは、細胞に先んじていち早く活性酸素と結びつき、その効力を失わせます。その結果細胞は酸化の被害を受けずにすむのです。活性酸素と結合したビタミンＥはその抗酸化力を失っていますが、ビタミンＣの働きによりふたたび抗酸化力を回復します。ビタミンＣも一緒に取ることで、抗酸化力がいっそう高まるのです。
※詳細 >>老化の原因、活性酸素とは
|
活性酸素にもいくつか種類があって、それぞれに効果的な栄養素というのも異なります。したがってビタミンＥだけでなく、その他の抗酸化物質もあわせてとることで、よりいっそうの抗酸化作用が期待できます。抗酸化物質には、代表的なものとして、ビタミンＥ、ビタミンＣ、β-カロテン、ポリフェノール、フラボノイド、リコピン、カタラーゼ、グルタチオンペルオキシターゼ、女性ホルモンなどがあります。
※詳細 >>老化の原因、活性酸素とは
|
|
ビタミンＥは脂溶性ビタミンであり、油との相性が抜群で、よく溶け合います。油を使って料理すれば、体への吸収もよくなります。ただし、古い油にはビタミンＥを不活性化する過酸化脂質（ビタミンＥの働きにより過酸化脂質の酸化作用を抑える。その結果ビタミンＥは抗酸化力を失う）が溜まっているケースがおおいので、新しいものを使うようにしましょう。
|
|
ビタミンＥも乳脂質もともに脂質なので、結合しやすく、また、乳脂質は粒子が小さいので結合により、ビタミンＥの体内への吸収もよくなります。
|
|
ビタミンＥは食品からの摂取のほうが吸収率はいいです。またビタミン剤などを利用する場合は合成のものよりも天然のもののほうが吸収率はよくなります。
|
|
ビタミンＥは熱や酸に強く、壊れにくいので、料理する上での制約が少ないのが特徴です。
|
| |
ページTOPへ