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ビタミンC欠乏症・過剰症 
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ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる。
コラーゲンは細胞の結合や骨の形成に関わるので、
ビタミンCが不足すると結果として以下のような症状があらわれる。
・壊血病（血管の結合が緩み出血しやすくなる）
・歯茎からの出血
・切り傷の治りが悪くなる
・骨がもろくなる
・免疫力の低下
・肌のはりが失われる
○ストレス
抗ストレス物質、副腎皮質ホルモンの生成でビタミンCが多く使われるので
不足しがちです
○風邪を引いた時
風邪を引いた際の体内のビタミンC濃度は低く、
回復するにつれ濃度も上昇していくことがわかっています。
○喫煙時
タバコを1本吸うとビタミンCが25mg分解されると言う報告がなされています。
吸う量が増えるほどビタミンCの消費量も増えて行きます。
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ビタミンCの過剰症については様々な動物実験や人間による実験等において
これまでこれといった過剰症は報告されていません。
というのもビタミンCの小腸での吸収には限界があり、
また組織や臓器における飽和度にも限度があるので
体内で一定量しか蓄積されないからである。
いくつかの副作用については報告事例があります。
どちらも空腹時という条件付きですが、一度に1000mg摂取するとビタミンCが酸として働き、
腸の蠕動運動を亢進させ、便が柔らかくなったりまれに下痢を引き起こすことがあります。
また空腹時に2000mgを摂取すると
ごくまれではあるが悪心や嘔吐を引き起こすことがあります。
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