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ビタミンB1欠乏症・過剰症 
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末梢神経の障害、末梢神経とは中枢神経から体の末端へと伸びる神経。
40年以上前の日本において多発していた。
初期は食欲不振や疲労感、進行すると四肢の痺れや動悸、息切れ、浮腫などがあらわれる。
現在は潜在的ビタミンB1欠乏症である脚気予備軍の数が増加して来ている。
特定の中枢神経系の障害、中枢神経とは脳と脊髄を合わせた総称。
症状は意識障害、歩行運動失調、眼球運動麻痺、健忘症など。
欧米に多い。同じビタミンB1不足でも欧米ではウェルニッケ脳症、アジア圏では脚気が多いのは
欧米がたんぱく質、脂質中心の食生活で、アルコール飲料が非常に多いのに対し、
アジア圏はデンプン主体の食生活であるといったような違いが原因とされる。
エネルギー代謝が滞り、疲労感がでてくる。
また疲労物質である乳酸の代謝にも関わるため、
不足するとあわせて疲労感の原因となる。
エネルギー代謝が滞り、糖分が十分にエネルギーへと変換されないと
脂肪へと変わってしまう。
末梢神経や中枢神経をコントロールしている脳は大量のエネルギーを消費している。
ビタミンB1不足によりエネルギー代謝が滞り、エネルギーが不足してくると、
脳の働きにも影響が出て、集中力の低下や精神が不安定になるなどの症状がでてくる。
B1の摂取不足、B1の活性化障害（肝障害など）、アルコールの多飲、
B1の需要量増大（糖質過剰摂取、激しい運動、労働、疲労など）
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水溶性ビタミンなので過剰に摂取した場合は体内に排出されます。
また過剰症の報告も特にはありません。
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